丹凤安森曼葡萄酒庄内，各类品种的葡萄树告别了“冬眠”，迎来了萌芽期。这时葡萄树芽开始膨大，绒球状的芽渐渐露出...此时先要对葡萄树进行“剥皮”清理，因为每年树的表皮都会老化，就形成了我们看到的那些老树皮，这些老皮其实已经死掉了，它埋藏在土壤里会藏着一些“虫卵”，容易对葡萄树造成病虫害的影响。剥除了的树皮不会影响葡萄树的生长，反而能让葡萄芽更顺利地生长。这也是“清园”的一项重要工作。除此之外，还要进行灌催芽水，施速效肥，抹芽除萌、病虫害防治等多项作业。一颗优秀的葡萄的“修炼”之路也由此开始。五月份到六月份的时候，花絮开始开花，此时需要充足的阳光和温暖气候，如果下雨过多会对花朵造成伤害，减少花朵的数量。在这期间，会有一些花受精成功变成果实，这个称为坐果。当然不是每朵花都能顺利的成为果实，有的花受精失败便会掉落，称为落花。还有一些葡萄果实没有籽并且体积一直长不大，视为坐果不均。这两种情况在安森曼酒庄都要被淘汰！
坐果后，会经历一个果实膨大期，在这个过程中，葡萄的体积会迅速变大。坐果的6-8周后，就会慢慢变成熟。对于美乐等葡萄品种来说，成熟的标志是：颜色开始发生变化，原本是绿色的，会慢慢地变成红色直到紫红色。这个变化称为“转色”。转色期间，果汁会变甜，酸度会下降，同时单宁也会变得成熟。同时，农户们会对葡萄树进行夏季修剪，抑制营养生长，促进生殖生长。秋天是收获的季节，也是一颗葡萄存在这个世界上的最后一段时间。这个时候的葡萄果实，已经足够成熟和丰满，也即将被赋予另一种使命。但在这之前，还要对葡萄果实进行采样检测，得到一个完整的糖酸数值，这个数值会给到酿酒师一些帮助，以及确定葡萄该在什么时候去采收。有句话说得好，葡萄酒的质量，三分靠人力，七分靠果实，葡萄果实的质量决定了一瓶葡萄酒的质量。而葡萄果实的质量，则是由365天里，农户们悉心栽培、呵护养成的！
